微信朋友圈瘋轉(zhuǎn)的一則消息，柿子一定要注意千萬不要和酸奶、海鮮、酒、紅薯一起吃，因為柿子中含有鞣酸與這些食物一起食用，會引起中毒！有一個小女孩吃完柿子又喝酸奶，結(jié)果不到半個小時就中毒而死，如果家長有一點常識，小女孩的生命也不會結(jié)束。

     由此可發(fā)現(xiàn)，所有矛頭都指向柿子中含有的鞣酸，那么到底是不是鞣酸引起的中毒？鞣酸又是什么東西？

    現(xiàn)在正是柿子上市的季節(jié)，你是否了解柿子和其含有的鞣酸？鞣酸又稱單寧、單寧酸，按照溶解性不同，可分為可溶性單寧和不可溶性單寧，單寧在胃酸的作用下與蛋白質(zhì)相結(jié)合，會使蛋白質(zhì)凝固形成鞣酸蛋白質(zhì)難溶于水，在胃腸中不易被分解、沉積在胃中，易引起結(jié)石、消化不良的情況。

    當我們在吃未熟的柿子的時候，會感覺到澀澀的味道，這種澀味就是來源于鞣酸。那么問題來了，我們要知道一點---并不是說所有的柿子都含有高含量的鞣酸。比如在樹上自己脫澀的甜柿子，自然成熟后可以直接食用的，鞣酸的含量僅在0.5%以下。另一種澀柿子，雖然每一百克果實鞣酸的含量可高達3-4克，但是這種柿子都是要經(jīng)過人工脫澀后我們才能食用，不然濃烈的澀感讓人直接無法下咽，脫澀后的柿子鞣酸含量會大大降低，根本不可能出現(xiàn)中毒身亡的情況。需要強調(diào)一點，未成熟的柿子、柿子皮當中，相比而言鞣酸的含量都比較高，所以無錫食堂承包建議不要食用未成熟的柿子和柿子皮。

    其實不管是紅薯、酸奶、螃蟹、還是柿子，雖然其營養(yǎng)素含量各不相同，但是它們本身都是不含有任何毒素的食物從營養(yǎng)的角度來說都不會發(fā)生中毒。而因個體的差異、或者本身的健康等有問題的個案，需要另當別論千萬不要全盤否認。

    對于健康人而言，吃柿子時只要適量、一次性不要吃太多，不吃未成熟的柿子、不吃柿子皮，不在空腹吃狀態(tài)下食用，都是完全可以放心食用的。