- 簡單餐飲管理方法20-01-16
- 對于食品和飲料，最重要的是味道。 良好的口味可以吸引許多食客。但是，如果您想讓餐飲公司做得更好，做得更好，那么您還應該關注餐飲管理。今天 南京食堂承包 小編就和大家談
- 食堂托管企業(yè)管理的攻略19-12-05
- 近年來，中國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，已成為國內(nèi)市場增長最快的行業(yè)之一。它由食堂承包、食堂托管、團膳企業(yè)等近似模式舉行研發(fā)拓展。但是其中還存在很多問題和不足之處，而且還面臨
- 承包食堂后的正確管理19-11-27
- 食堂承包現(xiàn)在越來越受歡迎，它的魅力是什么？內(nèi)部食堂承包首先要搞好食品安全和衛(wèi)生?，F(xiàn)在人們擔心健康和安全問題，特別是地溝油出現(xiàn)后，所以安全是第一位的，承包可以完美地
- 學校食堂外包的必備條件19-11-25
- 今年的秋季開學之際，執(zhí)法人員在進行學校食堂專項整治過程中發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村學校食堂由于開展營養(yǎng)午餐工程，各級政府都比較重視，從硬件設施設備到合理布局方面都相對到位，原材料
- 食品加工嚴格作業(yè)時的操作規(guī)程和衛(wèi)生質(zhì)量標準15-12-26
- 1、原料粗加工的過程，務必將雜物剔除干凈，尤其是蔬菜類的擇洗加工。 2、切割好的原料放置專用菜盆（框）中，并加蓋防護蓋，避免落入異物。 3、切割原料時，對抹布的使用要特
- 食堂承包公司食品儲存的衛(wèi)生管理15-12-26
- 儲存也是食堂承包衛(wèi)生管理中一個很重要的環(huán)節(jié)，具體注意要點有以下幾點。 1、儲存碼放物品，堅持“下重上輕”原則。 2、對儲存時間和溫度都有要求的食品應采取措施嚴格管理。
- 食堂承包公司原料采購規(guī)范15-12-26
- 聚美餐飲為了更好的做好飯?zhí)贸邪?jīng)營，更好地服務于客戶，特制定食堂采購規(guī)范，本規(guī)范要求食堂采購人員應在規(guī)定的時間內(nèi)從公司指定的安全可靠的供應商，以合理的價格，按預定
- 食堂服務人員語言規(guī)范15-12-26
- 在食堂擔任生產(chǎn)和操作性角色的人，在顧客眼中其實就是服務產(chǎn)品的一部分，其貢獻也和其他銷售人員相同。事實上，食堂的飯菜售賣人員就同時擔任著服務表現(xiàn)和服務推銷的雙重角色
- 現(xiàn)代廚房生產(chǎn)要求15-12-26
- 1．生產(chǎn)要求 置科學的組織機構；制定明確的生產(chǎn)規(guī)范；提供必備的壘產(chǎn)條件；；培養(yǎng)一致相對穩(wěn)保持廚房技術骨干的穩(wěn)定性。 2．生產(chǎn)規(guī)范 即廚房選擇原料、加工切割、烹調(diào)出品的各
- 餐廳原料配份的質(zhì)量控制15-12-26
- 原料配份，也叫餐飲產(chǎn)品配份，也叫配菜，是按照標準菜譜的規(guī)定要求，將制作某菜肴需要的原料種類、數(shù)量、規(guī)格選配成標準的分量，使之成為一道完整菜肴的過程。 原料配份，首先
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